Processo físico ou químico utilizado a fim de inativar todas as formas viáveis de microrganismos existentes no produto.

Processo para eliminar os microrganismos patogênicos sem eliminar, necessariamente, todas as bactérias e esporos.

Significa a tomada de medidas preventivas ou técnicas especiais protegendo determinada área ou objeto da contaminação por microrganismos.

Procedimento que envolve diferentes processos, visando obter o grau de higiene e limpeza adequados em todos os componentes do ambiente de trabalho reduzindo, assim, os microrganismos presentes a um número compatível ao produto.