A Organização Mundial da Saúde estima que na região das Américas, a cada ano, 77 milhões de pessoas sofrem de doenças transmitidas pelos alimentos (DTA´s) e mais de 9.000 morrem. Do total de pessoas doentes, 31 milhões são crianças menores de 5 anos, dos quais mais de 2.000 vêm a óbito. Sobre as Doenças Transmissíveis pelos Alimentos e seus agentes causadores, pode-se afirmar que: