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Respondida
3322060
Ano:
2024
Disciplina:
Veterinária
Banca:
Verbena
Orgão:
IFS
Provas:
Professor PEBTT - Veterinária
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Leite e Derivados
Conforme legislação brasileira vigente, compõe uma das especificações físico-químicas do leite cru refrigerado:
A
instabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v (setenta e dois por cento).
B
acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,18 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 ml.
C
teor mínimo de glicose de 4,3g/100g (quatro inteiros e três décimos de gramas por cem gramas).
D
teor máximo de proteína total de 2,9g/100g (dois inteiros e nove décimos de gramas por cem gramas).
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