De acordo com RIEDEL, sobre a industrialização e inspeção de alimentos industrializados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Devem ser guardados no refrigerador os seguintes produtos frescos: carne, peixe, aves, vegetais, frutas exceto bananas, ovos, leite e derivados, sendo que deste grupo, ovos são os que necessitam menos de refrigeração do ponto de vista da saúde e são os primeiros que devem ser eliminados nos casos de falta de espaço.

( ) A qualidade bacteriológica do leite cru é de grande importância mesmo para o leite longa vida, visto que existem esporos do gênero Bacillus que conseguem sobreviver ao tratamento do leite longa vida.

( ) Um exame negativo de fosfatase indica que o leite foi pasteurizado corretamente.