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Respondida
870099
Ano:
2019
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
AOCP
Orgão:
Pref. Vitória-ES
Provas:
Nutricionista
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Tecnologia de Alimentos
Aditivos e Coadjuvantes
Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. No que diz respeito aos aditivos químicos, é correto afirmar que
A
os estabilizantes evitam a decomposição pela ação do oxigênio.
B
os espessantes estabilizam emulsões.
C
os emulsificantes aumentam a viscosidade do produto.
D
os flavorizantes são utilizados em substituição ao açúcar.
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