A conquista que possibilitou a tecnologia do DNA recombinante foi a descoberta e a caracterização das enzimas de restrição. As enzimas de restrição são produzidas por bactérias como um mecanismo de defesa contra os fagos. Elas atuam como tesouras moleculares, cortando o DNA do fago e, portanto, inativando-o. Sobre as enzimas de restrição é correto afirmar que: