O sistema APPCC consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, baseado em sete princípios que têm por objetivo garantir a segurança do alimento durante cada etapa do processo de produção.

De acordo com o que foi apresentado, assinale a alternativa incorreta.