O mercado de bovinocultura de leite é um dos que mais movimenta a economia nacional. Quando o produtor pensa em iniciar/melhorar uma criação de vacas leiteiras, um momento muito importante é a escolha da raça, o que depende diretamente do sistema de produção que se pretende adotar na fazenda. São possíveis as raças indianas, conhecidas como zebuínas, utilizadas no Brasil com a finalidade de leite: