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Respondida
1518003
Ano:
2015
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Espécies de Alimentos
Carne
A escolha do método de cocção utilizado para cozimento de carnes deve levar em consideração o tipo de corte. O método de cocção por calor seco é indicado para
A
capa de filé, contrafilé, alcatra, lagarto.
B
capa de filé, contrafilé, alcatra, fraldinha.
C
contrafilé, alcatra, fraldinha, lagarto.
D
capa de filé, alcatra, patinho, lagarto.
E
contrafilé, alcatra, patinho, lagarto.
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