A quantidade de quilocalorias de um alimento é determinado em um calorímetro onde uma amostra do alimento é queimada e o calor transferido é medido. No caso de uma amostra de 5 g de um alimento, o calor, por grama da amostra, transferido à 0,5 kg de água pura (1 cal/gºC) colocada dentro desse calorímetro e a 0,1 kg de alumínio (0,2 cal/gºC) que compõe a parte interna desse calorímetro será, em kcal/g, igual a .

OBS: considere que a variação de temperatura da água pura e do alumínio foi a mesma e igual a 55ºC.