O emprego do complexo sol de sílica e gelatina tem sido muito utilizado na clarificação de mostos pela comodidade de aplicação e alta eficiência, tendo-se conseguido clarificações excelentes no espaço de poucas horas.

O dióxido de silício adsorve a maior parte das polifenoloxidases (lacase e tirosinase) presentes, sobretudo nas uvas deterioradas, permitindo trabalhar com doses mais baixas de !$ SO_2 !$.

Os clarificantes orgânicos, como o caolim, o carvão e as terras filtrantes (perlita e diatomáceas), são substâncias que na sua grande maioria apresentam cargas positivas.

O sol de sílica é um clarificante mineral, obtido da argila, sendo constituído principalmente de silicato de alumínio, com quantidades variáveis de magnésio, óxido de ferro, e outros componentes.