A proteína é uma sequência de unidades orgânicas chamadas aminoácidos. São conhecidos cerca de 22 aminoácidos, dos quais apenas 10 são considerados essenciais. Esses aminoácidos essenciais devem ser ingeridos através da dieta das aves de corte ou postura, pois não são produzidos pelo organismo delas. A ingestão adequada desses aminoácidos é crucial, pois a deficiência pode comprometer o desenvolvimento das aves. São aminoácidos limitantes para aves de corte e postura: