POP “Higiene e saúde de manipuladores” – o procedimento de lavagem e antissepsia das mãos previne a contaminação dos alimentos por Bacillus cereus, naturalmente presentes na pele e mucosas do homem.

POP “Controle de potabilidade da água” – assegura a qualidade da água utilizada na lavagem de alimentos e utensílios, o que permite dispensar o uso de soluções de hipoclorito de sódio na sua higienização.

POP “Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens” – o primeiro passo para garantir a qualidade do produto final, uma vez que assegura a aquisição de insumos com qualidade microbiológica e sensorial satisfatórias.

POP “Manejo de resíduos” em conjunto com a Portaria CVS n.º 6, do Estado de São Paulo, previne a contaminação cruzada dos alimentos, uma vez que assegura que em nenhuma hipótese o lixo será retirado pelo mesmo local onde entram as matérias-primas.