Em relação ao controle higiênico-sanitário do pescado, julgue as afirmativas a seguir:

I) Dentre as qualidades externas do pescado de boa qualidade verifica-se a consistência firme e resistente da musculatura, os olhos brilhantes e vivos, brânquias vermelhas e brilhantes.

II) A histamina, produzida pela descarboxilação da histidina, após decomposição por bactérias mesófilas, é frequentemente associada a casos de alergias após ingestão de peixes e frutos do mar.

III) Por sua característica peculiar de produção e a possibilidade de pesca artesanal, não é exigida fiscalização sanitária do pescado e frutos do mar comercializados no Brasil.