O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), juntamente com as Boas Práticas, constituem a base de controle da segurança alimentar no preparo de alimentos. O plano APPCC, além das doze etapas necessárias à sua implantação, é constituído por sete princípios básicos, entre os quais se incluem:

(I) Identificação dos pontos críticos de controle.

(II) Elaboração do fluxograma de processo.

(III) Estabelecimento dos procedimentos de verificação.

(IV) Estabelecimento das ações corretivas.

(V) Descrição do produto ou grupo de produtos e uso esperado.

Assinale a opção CORRETA: