As normas de padrões mínimos de qualidade para o leite pasteurizado, com base para certificação de produtos agrícolas e agroindustriais do Estado de São Paulo, instituído pela Lei 10.481 DE 29/12/1999, em observância com o Decreto nº. 30.691, de 29/03/1952 (RIISPOA) e a Instrução Normativa nº. 51, de 18 /09/2002, do MAPA, determina que para assegurar a qualidade do produto final durante o processo de produção, os testes realizados pelo Laboratório Oficial e o da própria indústria devem ser identificados e praticados por pessoal qualificado e realizados em condições que assegurem a validade dos resultados alcançados e em freqüência pré-determinada. Os resultados dos testes e os critérios de aceitação/ rejeição devem ser registrados. Nesse contexto marque a opção correta: