Questão 850039

850039 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES

Provas:

Com relação ao processo de secagem de alimentos, é CORRETO afirmar:

É um processo que não altera o teor de água livre do alimento.

É um processo que não tem qualquer efeito sobre a atividade enzimática do alimento.

É um processo que destrói todos os microrganismos, tanto as células vegetativas quanto as formas esporuladas.

Após passar por esse processo, o alimento fica mais concentrado em macronutrientes.

É um processo que destrói todas as toxinas presentes no alimento.

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