"É um agente de doença transmitida por alimento, bastonete curto Gram-negativo, catalase-positivo, oxidase-negativo e anaeróbio facultativo. A maioria dos sorovares não são patogênicos e são parte da flora intestinal normal. Por isso, são utilizados como organismos indicadores para indicar poluição fecal de água, matéria-prima e alimentos. Costuma permanecer inofensiva quando confinada ao lúmen intestinal. Entretanto, em pessoas debilitadas ou com sistema imunológico suprimido ou quando as barreiras gastrintestinais são violadas, mesmo as cepas não patogênicas podem causar infecção." O texto refere-se ao microrganismo: