Questão 3107842

3107842 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-SC
Orgão: IF-SC

Provas:

Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos
Provas ×

As alternativas abaixo apresentam descrições corretas de operações unitárias empregadas em indústrias de alimentos, EXCETO UMA, assinale-a.

Desidratação: envolve simultaneamente a aplicação de calor e a remoção de água dos alimentos.

Evaporação: é um processo de concentração com a retirada de uma parte do solvente (água) pelo aquecimento na forma de vapor.

Liofilização: é um processo de desidratação em condições de pressão e temperatura tais que a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o líquido.

Destilação: é um processo de separação que se baseia na diferença de pontos de ebulição entre as substâncias que compõem a mistura.

Extrusão: é um processo que combina várias operações unitárias, como mistura, cozimento, amassamento, cisalhamento, formação e moldagem.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos

40 Questões

Provas

Professor PEBTT - Engenharia de Alimentos

Acesse sua Conta

Crie uma Conta