2437903
Ano: 2012
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
Provas:
Considere as afirmativas abaixo, estabelecendo como referência as determinações da RDC n° 216/2004 – ANVISA.
I. Os óleos e as gorduras utilizados, em um serviço de alimentação, devem ser aquecidos a temperaturas de, no máximo, 180°C.
II. O prazo para consumo de um alimento preparado e conservado sob refrigeração, à temperatura de 4°C, ou inferior, deve ser de, no máximo, 8 dias.
III. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C.
IV. É vedado ao manipulador de alimentos o uso de barba.
Está(ão) correta(s):
