Questão 2294996

2294996 Ano: 2016
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: UFMT
Orgão: IF-MT

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Nutricionista
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ANVISARDCsResolução RDC nº 275/2002 - RT de POPs aplicados aos Estabelecimentos de Alimentos

A não padronização de procedimentos, normas e rotinas pode revelar a desorganização de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). De acordo com a RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, é definição de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP):

Procedimentos apropriados, escritos de forma subjetiva, que permitem a operacionalização da produção e transporte de alimentos, os quais constam do Manual de Boas Práticas de Fabricação.

Procedimentos operacionais padrão, que visam somente ao transporte adequado de alimentos produzidos, permitindo que cada uma de suas etapas seja verificada.

Procedimentos instrutivos e objetivos que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos.

Procedimentos efetivos e apropriados para a coleta e destinação final de parte dos alimentos comercializados, suspeitos de contaminação, permitindo a verificação de algumas de suas etapas.

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