“Alimentação saudável” é uma expressão tão repetida – desde a publicidade até os debates públicos – que parece ser um senso comum. Mas o que vem a ser alimentação saudável de fato?

Dependendo do tipo de alimentação que uma pessoa

tem, ela terá mais ou menos saúde, mais ou menos doença.

A alimentação que é saudável, que dá mais saúde para as

pessoas e as ajudam a viver mais e melhor, com mais

bem-estar, é também a alimentação que é produzida por um

sistema alimentar que agride menos o meio ambiente e

promove mais igualdade.

Os alimentos variam de lugar para lugar – mas há

requisitos que são, digamos, universais. Um consenso é o de

que a alimentação precisa ser baseada em alimentos. Parece

uma constatação óbvia, mas não é. Nas últimas décadas,

mais e mais pessoas se alimentam não propriamente de

alimentos naturais – ou destes alimentos modificados como

vem sendo há séculos, milênios –, mas consumindo

fórmulas, formulações industriais. Por mais que tenhamos a

capacidade tecnológica e industrial de criar esses

compostos, eles não têm a capacidade de substituir a

alimentação que é baseada nos alimentos naturais e nas

preparações culinárias desses alimentos.

Disponível em: https://museudoamanha.org.br/pt-br/entrevista-com-medico-carlos-monteiro-importancia-da-alimentacao-saudavel. Acesso em: 29 jul. 2021 (fragmento), com adaptações.