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2250297 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFMA
Orgão: UFMA
Provas:
Em relação à tecnologia de fabricação dos sucos de frutas, polpas, refrescos e néctares, avalie as sentenças abaixo e, em seguida, marque a opção correta.
I. A polpa de fruta destinada à industrialização de outras bebidas e não destinada ao consumo direto poderá ser adicionada de aditivos químicos previstos para a bebida a que se destina;
II. Os néctares contêm concentração de polpa de frutas maior que os sucos;
III. Os refrescos não podem conter frutas naturais;
IV. Os refrescos não têm aditivos;
V. Nos sucos mistos, não precisam ser declaradas, no rótulo, as frutas utilizadas.
 

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