o beneficiamento é um processo pós-colheita de remoção do grão do fruto e posterior secagem, sendo que a umidade ideal para o beneficiamento deve variar de 10% a 12%.

a umidade para torrefação deve ser acima de 10%, para evitar a quebra de grãos e garantir a cor adequada do produto final.

uma das etapas do processo de beneficiamento é o arrefecimento, durante o qual se processa uma série de complexas reações pirolíticas que ativam as substâncias responsáveis pelo sabor do café.

a torrefação é um processo pós-colheita de remoção do grão do fruto e posterior secagem, sendo que a umidade ideal do processo deve ser acima de 12%, para evitar o risco de deterioração.

uma das fases do beneficiamento é a secagem, em que o café que acabou de torrar é colocado à temperatura ambiente.