Questão 2236896

2236896 Ano: 2014
Disciplina: Zootecnia
Banca: UFRJ
Orgão: UFRJ

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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A garantia de qualidade tem como objetivo assegurar que um produto seja sempre produzido o mais próximo possível de um padrão ideal considerado excelente. A qualidade de um alimento pode ser avaliada:

pelas mínimas perdas de matérias-primas na sua elaboração, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

por meio dos atributos sensoriais, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

pela sua composição química, pelas propriedades físicas, pela flora microbiológica e pela produção mais competitiva nos mercados nacional e internacional.

por meio dos atributos sensoriais, pela inovação do produto no mercado, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

por meio do uso de ferramentas de qualidade, pela sua composição química, pelas propriedades físicas e pela flora microbiológica.

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