Perigos físicos estão relacionados exclusivamente à presença de microrganismos patogênicos nos alimentos.

Perigos químicos incluem resíduos de pesticidas, produtos de limpeza e substâncias capazes de provocar reações alérgicas.

Perigos biológicos referem-se apenas à presença de vírus, não incluindo bactérias ou parasitas.

Condições inadequadas de transporte e armazenamento são consideradas apenas perigos físicos.

Falhas de higiene dos funcionários não interferem na segurança dos alimentos.