O desenvolvimento de gastroenterite eosinofílica está relacionado à esofagite eosinofílica.

A eliminação empírica dos seis alimentos alergênicos mais comuns é opção de dieta, com remissão de aproximadamente 3/4 dos pacientes tratados.

O uso de corticoides tópicos, ou seja, inalatório ou na forma de solução viscosa, apresenta ótima resposta terapêutica com baixa possibilidade de recorrência dos sintomas.

A biópsia de esôfago deve ser realizada sempre que houver suspeita clínica, seguida da contagem de eosinófilos intraepiteliais em campo de grande aumento (CGA) (400×), utilizando-se coloração de hematoxilina-eosina, que permite o diagnóstico de esofagite eosinofílica quando a contagem de eosinófilos/CGA é maior que 25.

História familiar, especialmente em indivíduos do sexo feminino, aumenta em 80 vezes o risco de os irmãos serem acometidos.