Sobre o processamento de leite e derivados, julgue as afirmações, atribuindo-lhes V (verdadeira) ou F (falsa).

( ) O sorvete é elaborado mediante um processo de congelamento simultâneo à batedura de uma mistura de matérias-primas, constituída basicamente de gordura, proteínas, açúcares, estabilizantes e outros aditivos que são incorporados para realçar sabor e cor.

( ) Os leites fermentados podem ser definidos como produtos lácteos nos quais a sacarose do leite sofre um processo fermentativo que modifica as propriedades sensoriais desse alimento.

( ) O soro é um subproduto resultante da fabricação de queijos, formado por uma parte líquida (água) e sólidos (lactose, cinzas, proteínas e gordura).

( ) O iogurte é um produto lácteo coagulado obtido através da fermentação lática de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

( ) A pasteurização LTH (low temperature holding) ou baixa pasteurização pode ser realizada pelo método lento, que consiste em submeter o leite à temperatura média 75ºC, por aproximadamente 15 segundos.

Escolha a alternativa que a sequência CORRETA de marcações, de cima para baixo: