Questão 1384789

1384789 Ano: 2006
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

Provas:

Na aquisição de carne in natura deve considera-se:

a desinfecção com água hiperclorada (10 ppp) a fim de prolongar sua vida de prateleira a 10 ºC.

certeza de que já sofreu congelamento para que o choque térmico não diminua a vida de prateleira quando armazenada a 10 ºC.

certeza de que não foi congelada pelo menos em 4 ocasiões.

possui os carimbos da inspeção sanitária oficial.

a temperatura ambiente, mantendo suas características sensoriais.

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