T E X T O

LOS HUEVOS

“Cuando seas padre comerás dos huevos”. ¿Quién no ha oído esta frase en su hogar? La tradicional creencia de que estos productos eran perjudiciales para la salud si se consumían con demasiada frecuencia ha sido un lastre para los aficionados a las tortillas y los empanados. Sin embargo, ahora están de enhorabuena: En 2011, la revista “European Journal of Nutrition” concluyó que “los huevos” no contribuyen a las enfermedades cardiovasculares que se les atribuían, como un aumento alarmante del colesterol y a la gran cantidad de grasas incluidas en la yema.

Además, la Universidad de Michigan explica que los huevos “ofrecen casi todas las vitaminas y minerales esenciales que necesitan los humanos”, tales como las vitaminas A, D, E y K, así como la luteína y la zeaxantina – que contribuye a la reducción de los problemas de corazón–. Para ser un alimento “diez” sólo les falta la vitamina C.

Periódico EL A B C, Madrid 17/03/2014.