A análise sensorial de alimentos, caracterizada pela sua cor, seu sabor, seu odor e sua textura, é de grande importância na fase de recepção e armazenamento de alimentos. Em relação a esses aspectos na carne de ave, assinale V para as proposições verdadeiras, ou F para as falsas.

( ) O aspecto deve ser firme e não pegajoso, apenas.

( ) O aspecto deve ser firme, não pegajoso e não amolecido.

( ) A cor deve ser vermelha, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.

( ) A cor deve ser amarelo-rosada, sem escurecimento ou manchas esverdeadas.

A sequência correta, de cima para baixo, é: