A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
| Etapa | Subetapa | O que ocorre |
| Preparação da matéria-prima | Seleção dos grãos | Separação das sujidades mais grossas |
| Descascamento | Separação de polpa e casca | |
| Trituração | Rompimento dos tecidos e das paredes das células | |
| Cozimento | Aumento da permeabilidade das membranas celulares | |
| Extração do óleo bruto | Prensagem | Remoção parcial do óleo |
| Extração | Obtenção do óleo bruto com hexano | |
| Destilação | Separação do óleo e do solvente |
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
