Questão 2432907

2432907 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

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Nutricionista
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Serviços de Alimentação

A distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve adequar-se aos objetivos propostos pela instituição. Nesse sentido, marque a opção INCORRETA.

A descentralização na distribuição de refeições para coletividades sadia e enferma é a melhor opção, quando a empresa apresenta quadro reduzido de funcionários.

A distribuição de refeições no sistema centralizado favorece maior controle do desperdício, pois possibilita melhor acompanhamento das sobras.

O risco de contaminação é maior, devido à maior manipulação dos alimentos no sistema descentralizado de distribuição de refeições.

Quando as refeições principais são porcionadas na cozinha e os lanches nas copas de apoio, diz-se que o sistema de distribuição é misto.

Na cafeteria, são exigidos balcões de distribuição bem dimensionados para dispor as preparações e atender à demanda.

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