Os alimentos são transportados em veículos limpos, fechados, refrigerados ou isotérmicos, se necessário.

Presença de termômetro calibrado para verificação da temperatura dos alimentos perecíveis.

É verificada, na hora do recebimento, se a temperatura dos produtos perecíveis é respeitada. (Temperaturas máximas: congelados: -6ºC; pescado até 10ºC; carnes até 15ºC; demais produtos resfriados até 10° C ou conforme especificação do fabricante, sendo recomendado o registro em planilhas).

São verificados nos produtos: data de validade, lote, n° de registro (quando necessário), integridade e higiene das embalagens/produtos.

Para os alimentos, são observadas as características organolépticas