Para Teixeira et alii, (2007), a área de recepção de alimentos deve localizar-se junto à área de estocagem destes, onde são feitas a pesagem e os controles qualitativos e quantitativos. Nesse contexto, assinale a opção que faz referência ao tipo de análise realizada por ocasião do momento da recepção dos gêneros alimentícios.