Os funcionários dos estabelecimentos de alimentos devem submeter-se ao controle de saúde clínico, exigido pela Vigilância Sanitária, que objetiva a saúde do trabalhador e a sua condição para estar apto ao trabalho. Os exames médico- laboratoriais periódicos, quando não houver nenhuma condição endêmica que justifique periodicidade específica, devem ser realizados