Combate às infecções, pois podem atuar como anticorpos.

Fonte de energia, no caso de gorduras e os óleos.

Estruturação de membranas celulares, no caso dos fosfolipídeos.

Repelem a água, evitando a desidratação da pele, pelos e penas.

Revestimento lipídico envolvendo os nervos, atuando como isolante elétrico.