É o leite submetido a temperaturas de refrigeração negativa e, logo em seguida, a altas temperaturas, por períodos mínimos necessários para que se eliminem bactérias e organismos nocivos à saúde humana.

É o leite fluido elaborado a partir do Leite Cru Refrigerado na propriedade rural, que apresente as especificações de produção, de coleta e de qualidade dessa matéria-prima contidas em Regulamento Técnico próprio e que tenha sido transportado a granel até o estabelecimento processador.

É o leite in natura refrigerado tão logo chegue ao estabelecimento industrial, após passar por rigoroso exame, a fim de se conferir seu enquadramento nas especificações técnicas contidas em Regulamento Técnico.

É o leite transportado a granel até a sede da indústria processadora, que deverá, no seu recebimento, conferir seu enquadramento nas especificações técnicas, de acordo com Regulamento específico e, após, processar a refrigeração do mesmo a níveis abaixo de zero e, em seguida, sua elevação entre 80 e 100º C.