Na Tecnologia de Alimentos, podemos fazer uso das radiações ionizantes e das radiações não-ionizantes. Entre as radiações não-ionizantes, podemos citar o emprego do microondas, infravermelho, dielétrico e ôhmico. Sobre o aquecimento por microondas, indique Verdadeiro ou Falso para as propriedades dos alimentos que influem na sua aplicação e assinale a alternativa correta:

I. Carga microbiana. ( )

II. Composição química. ( )

III. Calor específico. ( )

IV. Capacidade de retenção de água. ( )