As proteínas exercem várias funções nos organismos vivos, como hormonal, catalítica, estrutural, nutritiva, entre outras. Devido a sua grande importância, os organismos necessitam obter, por meio de sua dieta, os aminoácidos necessários para a síntese proteica.

Na culinária brasileira, a combinação feijão com arroz geralmente é satisfatória para o crescimento e desenvolvimento do organismo humano, pois fornece