Segundo BUISCHI et al. (2000), qual importante doença bacteriana da cavidade bucal foi descrita por THYLSTRUP & FEJERSKOV como "um processo dinâmico caracterizado por perda mineral, que ocorre sempre que o equilíbrio entre a superfície dentária e o fluido da placa é alterado, como resultado da metabolização de carboidratos fermentáveis pelos microrganismos"?