Nos processos fermentativos, existem diferentes fontes de contaminação, sendo uma delas a presença de bactérias tipo Gram-positivas dos gêneros Lactobacillus, Bacillus e Leuconostoc. A presença dessas bactérias pode causar inúmeros efeitos no processo de fermentação alcoólica. Leia os efeitos descritos a seguir e assinale a alternativa que representa efeitos corretos gerados pela contaminação dessas bactérias no processo de fermentação alcoólica:

I. Consumo de açúcares.
II. Excreção de compostos tóxicos às leveduras.
III. Decréscimo de ácidos com o decorrer dos ciclos fermentativos.
IV. Inibição/morte de leveduras.
V. Falta de açúcares no final da fermentação.