Um professor de Biologia de uma escola de Ensino Médio do município de São Paulo, para fazer com que os alunos entendessem a ação do fermento de pão (Saccharomyces cerevisiae), fez o experimento representado na figura a seguir.

O fermento (levedura) dissolvido em água açucarada foi colocado em um tubo de ensaio (I) e conectado por uma mangueira plástica ao tubo (II) que contém um indicador de pH (bromotimol esverdeado que apresenta coloração azul, em meio básico e, amarelo, em meio ácido). O sistema foi mantido à temperatura constante de 35º C e, após 10 minutos de funcionamento, foi colocada uma rolha na “boca” do tubo I. Durante os 10 minutos seguintes, um gás produzido em I borbulhou em II, e o indicador de pH, que estava esverdeado, ficou amarelo.

Fundamentado nos dados do experimento, os alunos concluíram que o processo ocorrido no tubo I e os produtos resultantes eram, respectivamente,