Considere as afirmações abaixo sobre conservação de materiais a baixas temperaturas.

I - No método de congelamento, a mudança para esse estado físico dá-se aproximadamente a 1 ºC.

II - As baixas temperaturas retardam o crescimento de micro-organismos.

III - Este tipo de método pode ser utilizado tanto para a conservação de alimentos quanto para a conservação de culturas.

Quais estão corretas?