A oração “em que se deliciam nossos sentidos” ( linhas 6 e 7) está na voz passiva sintética.

Na linha 2, a conjunção “quando” está empregada com função adverbial e indica tempo.

Na linha 9, o emprego da forma verbal na primeira pessoa do plural é um recurso de linguagem que provoca a inclusão do autor na argumentação do texto, mas exclui o leitor

Nas linhas 15 a 17, as expressões “de sabor tão brasileiro”, “de casamento de gente com animais” e “de compadrismo ou amor entre homens e bichos” exercem a mesma função sintática em relação ao termo “histórias”.

O sujeito de “indicam” ( linha 14) é composto e está anteposto ao verbo.