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Respondida
595805
Ano:
2015
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
DECEx
Orgão:
EsFCEx
Provas:
CFO-QC - Nutrição
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Espécies de Alimentos
Ovos
Considerando que os ovos sofrem alteração na qualidade durante o período de armazenamento, é correto afirmar que
A
nos ovos novos a gema é descentralizada.
B
nos ovos frescos a gema é mais achatada.
C
nos ovos novos a clara próxima da gema é mais fluida.
D
o armazenamento prolongado causa aumento da concentração de C02 na clara.
E
o envelhecimento promove perda de peso do ovo.
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