De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC 275/2002, os estabelecimentos produtores/ industrializadores de alimentos devem desenvolver, implementar e manter os procedimentos operacionais padronizados descritos em seguida.

I - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; higiene e saúde dos manipuladores.

II - Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; controle integrado de vetores e pragas urbanas.

III - Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; programa de recolhimento de alimentos.

IV - Controle da potabilidade da água; controle da temperatura dos alimentos.

V - Manejo de resíduos, recebimento de mercadorias.

Está correto apenas o que se afirma em