Os gestores dos sistemas produtivos das diferentes espécies de
interesse zootécnico devem estar atentos aos fatores que afetam
a qualidade final da carne comercializada. Nesse sentido, o
zootecnista deve saber que
fatores como maturidade sexual, atividade física e o método
de conservação da carcaça podem afetar a maciez da carne
de frango.Provas
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