O processamento mínimo de frutas e hortaliças é o conjunto de operações que elimina suas partes não comumente consumidas, como casca, talos e sementes. Nesse sentido, considere as seguintes afirmativas:

I Frutas e hortaliças minimamente processadas têm menor capacidade de deterioração.

II Os produtos minimamente processados são menos susceptíveis a contaminação por microrganismos que os in natura.

III Os produtos minimamente processados são reduzidos a porções menores por meio de cortes, de modo que fiquem prontos para o consumo imediato.

IV Os produtos minimamente processados pré-cortados são obtidos por meio de um processo que inclui operações de lavagem, descascamento, corte, sanificação, centrifugação, embalagem e armazenamento.

Em relação ao processamento mínimo de frutas e hortaliças, estão corretas as afirmativas: