os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao local de trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço e após usar os sanitários.

antes de iniciar sua atividade, o manipulador deve retirar todos os adornos que sejam considerados grandes, como por exemplo: relógios brincos grandes, pulseiras, etc. Adornos pequenos, como alianças ainda são tolerados na manipulação de alimentos.

os manipuladores de alimentos devem ter unhas curtas e sem esmalte, e apenas os manipuladores com cabelos longos devem mantê-los presos e protegidos por toucas.

os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser de cor branca e a troca deve ser realizada, no mínimo, a cada 3 dias.

o uso de máscaras descartáveis só deve ser realizado caso o manipulador apresente barba.